四色螺旋蛋黃酥怎么做?四色螺旋蛋黃酥商業(yè)配方工藝,四色螺旋蛋黃酥制作技巧,四色螺旋蛋黃酥做法

四色螺旋蛋黃酥怎么做?四色螺旋蛋黃酥商業(yè)配方工藝,四色螺旋蛋黃酥制作技巧,四色螺旋蛋黃酥做法

配方：油皮材料：豬油27g，中筋面粉75g，面欣酥E0.5克，水30g，糖粉15g，紅色油酥：低筋面粉15g，紅曲粉0.5g，豬油8g，黃色油酥：豬油8g，低筋面粉13g，南瓜粉2.5g，豬油8g，綠色油酥：低筋面粉14g，抹茶粉2g，紫色油酥：低筋面粉13g，紫薯粉2g，豬油8g，餡料：咸蛋黃8個(gè)，紅豆沙200g。

工藝：1.先處理蛋黃，去去腥味，把蛋黃沾上或噴上白酒，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，約5分鐘。2.把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一個(gè)咸蛋黃，收好口。3.依次全部包好揉圓，放旁備用。4.把油皮材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，按照水、面欣酥E，糖粉、豬油，最后中筋面粉的順序。啟動(dòng)面包機(jī)和面功能，時(shí)間設(shè)定為30分鐘。5.揉至30分鐘可以拉出薄膜，面團(tuán)柔軟且有彈性、有韌度。6.揉好的油皮面團(tuán)用保鮮膜包好，室溫靜置30分鐘。7.接著來做油酥的部分，把對(duì)應(yīng)的果蔬粉和低筋面粉以及豬油分好在碗內(nèi)。8.用手揉勻成團(tuán)，若覺得油酥面團(tuán)比較干，可以適當(dāng)在添加一點(diǎn)豬油，油酥一定要柔軟，請(qǐng)大家按實(shí)際情況調(diào)整干濕程度。9.油皮醒發(fā)好后，平均分成4份，蓋好保鮮膜。10.取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。11.利用虎口把油皮慢慢往上推著包起來。12.直到全部包裹好，捏緊收口即可。13.其余的也一一包好，收口朝下放置，蓋好保鮮膜，避免干皮。14.取一份包好的油酥皮，用搟面杖從中間往上往下各搟一下，不要反復(fù)搟，成牛舌即可15.從上往下卷起來。16.蓋好保鮮膜，靜置15～20分鐘。17.取一份靜置好的油酥皮，用手壓扁，用搟面杖再一次從中間往兩頭搟開。18.從上往下卷起來。19.蓋好保鮮膜，靜置15～20分鐘。20.待面團(tuán)靜置好后，用刀從中間切開，一分為二。21.取一份切開的卷卷，用手掌壓扁，再用搟面杖搟開，中間厚周圍薄，中間的圈圈部分盡量不要搟開。22.把搟開的面皮翻個(gè)面，有紋理的那面朝下，放上一枚餡料。23.依然利用虎口慢慢往上推。24.包裹完畢，收好口。25.一一擺入不沾烤盤內(nèi)，收口朝下放置。26.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度30分鐘。若上色后可以蓋錫紙，防止蛋黃酥顏色過深。

注意事項(xiàng)：確保所有材料都是新鮮的，它們的質(zhì)量直接影響蛋黃酥的口感。在制作水油皮時(shí)，要注意揉面的時(shí)間和程度，確保面團(tuán)光滑且有彈性。面團(tuán)松弛是非常重要的一步，要確保按照配方要求的時(shí)間進(jìn)行松弛，以便后續(xù)操作。烘烤時(shí)間要根據(jù)蛋黃酥的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。

如果以上[四色螺旋蛋黃酥做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于四色螺旋蛋黃酥制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[四色螺旋蛋黃酥視頻教程]、[完整四色螺旋蛋黃酥制作過程視頻]、[教你制作四色螺旋蛋黃酥視頻]、[四色螺旋蛋黃酥制作技巧視頻]、[我想看制作四色螺旋蛋黃酥視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[四色螺旋蛋黃酥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作四色螺旋蛋黃酥視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。