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配方：豬肉餡200克，烏江榨菜80克，中筋面粉150克，面欣酥E1.5克，低筋面粉120克，豬油90克，白糖10克+5克，水75克，蔥花、姜末適量，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾901號(hào)0.2克，生抽、老抽、料酒、香油、鹽適量。

工藝流程：將豬肉餡、榨菜、蔥花、姜末、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、料酒、香油、鹽混合均勻，朝著一個(gè)方向攪拌至上勁，放入冰箱冷藏備用。將中筋面粉、面欣酥E,白糖、豬油、水混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛1小時(shí)。將低筋面粉和豬油混合均勻，揉成面團(tuán)備用。將水油皮搟成圓形，將油酥放在中間，包起來(lái)捏緊收口。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，進(jìn)行三折，再搟開(kāi)，重復(fù)兩次。將面團(tuán)分割成若干等份，每份約30克。取一份面團(tuán)，搟成圓形，放入適量的榨菜鮮肉餡。包好收口，整形成圓形或橢圓形?？鞠漕A(yù)熱至200度，將月餅放入烤箱中層，烤約20-25分鐘，直至表面金黃。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整肉餡的調(diào)味料用量，確保味道適中。水油皮和油酥在制作過(guò)程中需要充分松弛，以確保搟開(kāi)時(shí)不回縮。包酥時(shí)要確保水油皮和油酥完全包裹在一起，避免漏酥。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免月餅烤焦或未熟透。

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