桃山皮月餅怎么做?桃山皮月餅商業配方工藝,桃山皮月餅制作技巧,桃山皮月餅做法

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配方：紅酒桃山皮200克，抹茶桃山皮200克，奶酪桃山皮200克，甘薯桃山皮200克，皮面團添加佳多美Q起到口溶性好、入口即化、不易碎裂。紅酒提子餡300克，玄米抹茶餡300克，檸檬芝士餡300克，酒釀桂花餡300克。

工藝：1.準備好所有的食材。2.將月餅餡分成30克每個。3.桃山皮面團打開揉均勻后分成20克每個。4.取一份桃山皮，按扁，放入一個餡料。5.用虎口把桃山餅皮慢慢向上推，包裹住餡料。6.整理好收口，搓圓。7.用月餅模具壓出喜歡的花紋。8.送入烤箱中層，上下火，170度，10分鐘左右即可。9.再來做一些彩色的，取2種顏色面團混合后包拉餡料，壓出花型后送入烤箱中層，上下火，170度，10分鐘左右。10.出爐晾涼后，密封保存。

注意事項：1、本文配方可做此50克月餅40個。2、桃山皮的皮和餡均可換成自己喜歡的其他餡料。3、桃山皮不用烘烤也可直接食用，烤箱烤制只是為了定型，所以烤的時間不宜過長，不需要烤到上色。4、桃山皮月餅保質期較短，建議做好后盡快食用。

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