糯滑紫薯糕怎么做?蔓越莓奶黃冰皮月餅商業配方工藝,蔓越莓奶黃冰皮月餅制作技巧,蔓越莓奶黃冰皮月餅做法

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配方：紫薯300克，糯米粉150克，白糖50克，牛奶100毫升，筋力源Q2克，食用油少許。

工藝流程：紫薯洗凈，去皮，切成薄片。糯米粉、白糖、筋力源Q準備好。將切好的紫薯片放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，直至紫薯熟透。蒸熟的紫薯放入大碗中，用叉子或勺子搗成泥狀。加入白糖和牛奶，繼續攪拌均勻。將糯米粉和筋力源Q混合均勻后，加入紫薯泥中。用筷子或手攪拌成均勻的面團，如果面團過干，可以適量加一點牛奶調節。在模具或蒸盤上刷一層薄薄的食用油，以防粘。將面團放入具中，壓實并整形。將整形好的紫薯糕放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘。蒸好的紫薯糕取出后，稍微放涼。待完全冷卻后，用刀切成均勻的小塊。

注意事項：選擇新鮮、無斑點、無腐爛的紫薯，以確保口感和品質。蒸紫薯和蒸紫薯糕的時間要根據實際情況調整，確保紫薯熟透且糕體蒸熟。面團不宜過干或過濕，過干會導致口感偏硬，過濕則不易成型。紫薯糕需要完全冷卻后才能切塊，否則容易變形或碎裂。

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