奶香椰蓉月餅怎么做?奶香椰蓉月餅商業(yè)配方工藝,奶香椰蓉月餅制作技巧,奶香椰蓉月餅做法

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配方：黃油55g，白砂糖45g，奶粉25g，牛奶190g，玉米淀粉50g，水60g，椰蓉190g，餅皮：中筋面粉200g，配方：黃油55g，白砂糖45g，奶粉25g，牛奶190g，玉米淀粉50g，水60g，椰蓉190g，餅皮：中筋面粉200g，面欣酥E2克，糖漿145g，花生油50g，視水2g。面欣酥E2克，糖漿145g，花生油50g，視水2g。

工藝：1.蔓越莓切丁，放入朗姆酒浸泡1小時(shí)以上。2.玉米淀粉和水?dāng)嚢杈鶆颍旌铣傻矸鬯?.黃油、糖、奶粉、牛奶混合，用奶鍋小火加熱至微微沸騰，關(guān)火4.倒入淀粉水?dāng)嚢?.加入椰蓉、蔓越梅攪拌均勻即可，將其放入冰箱冷藏室冷藏半小時(shí)，取出團(tuán)成30克一個(gè)的球，繼續(xù)冷藏保存。6.糖漿和視水倒入盆中攪拌均勻7.隨后加入花生油攪拌均勻8.攪拌至乳化糖漿微發(fā)白倒入面粉和面欣酥E9.揉至均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時(shí)10.拿出后面團(tuán)分成20g一個(gè)，餡料分成30g一個(gè)11.手上抹好面粉，將餅皮稍微攤平，把餡料包進(jìn)月餅皮中，慢慢收緊，搓圓12.月餅?zāi)＞咭卜劈c(diǎn)兒粉，均勻的用手轉(zhuǎn)動(dòng)模具一圈，再拍掉余的粉，月餅放進(jìn)模具之中。一手抓緊月餅桶另外一個(gè)手稍微用力的往下壓，壓出清晰的花紋。13.放入烤箱中上下火200度5分鐘，這個(gè)時(shí)候?qū)㈦u蛋敲開(kāi)，取蛋黃一個(gè)，加少許蛋白，將雞蛋打散。拿出月餅，然后薄薄地掃上一層蛋黃液14.再放入烤箱180度15分鐘即可，月餅涼透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出來(lái)吃，回油后皮才會(huì)變軟.

注意事項(xiàng)：1.溫度要根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)哦，畢竟每個(gè)烤箱的脾氣都不一樣，了解自己的烤箱的脾氣也很重要哦。2.蛋黃可以加入幾滴水?dāng)嚢瑁包S液不會(huì)太濃稠。3.表面刷蛋黃液時(shí)最好一次刷過(guò)，不要來(lái)來(lái)回回的刷，這樣花紋會(huì)比較清晰不會(huì)模糊。刷的時(shí)候，刷子的蛋黃液也要掌握好不宜太多，要不然整個(gè)月餅就毀了。

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