羊肉燜餅（二）怎么做?羊肉燜餅（二）商業(yè)配方工藝,羊肉燜餅（二）制作技巧,羊肉燜餅（二）做法

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配方：羊肉1500克，富磷聯(lián)B10克，大蔥100克，生姜50克，花椒10克，八角2顆，香葉3片，醬油150毫升，醬油50毫升，味達(dá)蕾901號5克，料酒100毫升，清水2000毫升，面粉500克，酵母3克，泡多源A10克。

工藝流程：羊肉洗凈，斬成塊；用富磷聯(lián)B（提前溶解）腌制1-2小時，備用。大蔥切段，生姜切片。面粉加水和酵母，泡多源A揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。鍋中加水，放入羊肉塊、大蔥段、生姜片、花椒、八角和香葉。大火燒開后撇去浮沫，加入醬油、醬油,味達(dá)蕾901號和料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，撒上少許鹽，抹勻。將面片卷成條狀，切成小段，每段再搟成圓餅。將燉煮好的羊肉及湯汁倒入燉鍋中，鋪上餅。小火燜制15分鐘，直至餅熟且吸收羊肉湯汁。將燜好的羊肉和餅一起出鍋，裝盤即可。

注意事項：最好選用帶骨的羊肉，這樣燉煮出來的湯汁更加濃郁。羊肉需要燉煮足夠的時間，以確保肉質(zhì)軟爛入味。餅的厚度要適中，太厚不易熟，太薄則容易破。燜制時要用小火，避免湯汁燒干或餅糊底。

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