做包子開店，是開新店？還是接手老店？
這兩天有個(gè)南方的朋友來學(xué)習(xí)，在教技術(shù)的之余我們也互相交流了下開新店、接轉(zhuǎn)讓店的一些經(jīng)驗(yàn)，我覺得這個(gè)對(duì)大家選店鋪有一些借鑒價(jià)值，今天總結(jié)出來和大家分享下，希望對(duì)大家有幫助。
這兩天有個(gè)南方的朋友來學(xué)習(xí)，在教技術(shù)的之余我們也互相交流了下開新店、接轉(zhuǎn)讓店的一些經(jīng)驗(yàn)，我覺得這個(gè)對(duì)大家選店鋪有一些借鑒價(jià)值，今天總結(jié)出來和大家分享下，希望對(duì)大家有幫助。
正文如下 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
這位朋友姓徐，年長(zhǎng)我兩歲，我們就姑且稱呼他老徐吧。
老徐是有備而來的，在當(dāng)?shù)乜疾彀禹?xiàng)目也有一段時(shí)間了，據(jù)他所講，他已經(jīng)吃遍了當(dāng)?shù)氐陌愉仯惨呀?jīng)進(jìn)入了實(shí)際找店鋪的階段，但是在找店鋪的時(shí)候，遇到了個(gè)問題，這個(gè)也是我們交流的重點(diǎn)。
老徐在搜集店鋪信息的過程中發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)讓的店鋪一般有兩大類，一類是空鋪或原來不是做包子的店鋪，還有一類就是老鋪，原來就是做包子的店鋪。
老徐拿不準(zhǔn)是開家新店好，還是接手老店好一些。故而有了這次交流和今天的文章。
從兩個(gè)方面給老徐做了總結(jié)：
一、開新店的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)1：新店新氣象，對(duì)口味、經(jīng)營(yíng)模式和管理都有較大的自由度。
優(yōu)點(diǎn)2：新開店更容易做品牌。
優(yōu)點(diǎn)3：新開店更容易出新意，不會(huì)受到老店不良印象的影響。
缺點(diǎn)1：新店各方面需要一定的磨合期。
缺點(diǎn)2：新店在前期的宣傳需要下些功夫，可能會(huì)花費(fèi)較高的費(fèi)用。
缺點(diǎn)3：新開店沒有固定的顧客群，要經(jīng)歷一定時(shí)間的得到顧客的認(rèn)可。
二、接手老店的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)1：已經(jīng)有了一定的知名度，宣傳成本相對(duì)較低。
優(yōu)點(diǎn)2：已經(jīng)有一定的顧客基礎(chǔ)，新的業(yè)務(wù)更容易開展。
優(yōu)點(diǎn)3：已經(jīng)有了一定的口碑做基礎(chǔ)，只要不是太差的話，還是可以繼續(xù)沿用的。
優(yōu)點(diǎn)4：店面有一定的現(xiàn)成裝修，小修小改即可使用，比較省心，也能降低前期開店成本。
優(yōu)點(diǎn)5：人員和基本的設(shè)備都有可以沿用。
缺點(diǎn)1：老店如果有不良的印象，會(huì)有跟隨效應(yīng)。
缺點(diǎn)2：舊的人員，不一定好使，舊的設(shè)備，不一定合適。
三、編后
上面文字的是基于我們的聊天總結(jié)出來，從總結(jié)中不難看出開新店和接老店都是有優(yōu)缺點(diǎn)的，就我的經(jīng)驗(yàn)來看，如果是開新店，應(yīng)盡量選擇原本就是同種或相似業(yè)態(tài)的門頭，接老店可以跟轉(zhuǎn)讓方協(xié)商，不必將老店的一切全盤接納，可以選擇性的保留與自己經(jīng)營(yíng)理念相近的設(shè)備或是員工，在其他方面要推陳出新，讓老店顯示出全新的氣象來。
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