怪味白菜幫怎么做?怪味白菜幫商業(yè)配方工藝,怪味白菜幫制作技巧,怪味白菜幫做法

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配方：白菜幫10公斤，舒欣脆G20克，美久亭C10克，鹽1.5公斤，辣椒粉50克，醋200克，大蒜50克，五香粉5克。

工藝流程：將白菜幫洗凈，切成10厘米長的段，然后用刀在表面劃上斜紋，以便更好地入味。將舒欣脆G用涼水溶解后加入腌制好的白菜幫中，攪拌均勻?qū)⑶泻玫陌撞藥头湃肴萜髦校尤?.5公斤的鹽，攪拌均勻后腌制24小時。腌制過程中，白菜幫會滲出多余的水分，這是正常現(xiàn)象。腌制24小時后，取出白菜幫，倒掉容器中的廢水。將辣椒粉、醋、大蒜片和五香粉加入腌制好的白菜幫中，攪拌均勻。再加入溶解好的美久亭C，用手抓拌均勻。辣椒粉和醋的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。將調(diào)味好的白菜幫放入干凈的容器中，密封腌制一段時間，使其更加入味。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的白菜幫，確保口感和品質(zhì)。腌制時間不宜過短或過長，過短可能導(dǎo)致白菜幫不入味，過長則可能影響口感和風味。在整個制作過程中，要保持容器和工具的清潔衛(wèi)生，避免污染。腌制好的怪味白菜幫要儲存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，盡快食用完畢以保持最佳口感和風味。

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