當(dāng)下做包子想掙錢！ 一定要貫徹執(zhí)行這個...
近兩年很多朋友多說生意不好做了，前幾年開店的輝煌一去不返了，競爭激烈了，快干不下去了，甚至有的朋友已經(jīng)退出這個行業(yè)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它行業(yè)了。在群里、部落里隨處可見店鋪的轉(zhuǎn)讓信息。但是在另一個戰(zhàn)場，甘其食第三代店開門納客，且在哈佛大學(xué)邊上開了美國的第一家分店，如果你說，甘其食是拿了投資的，人家有錢，那好，我們看看眼前的，現(xiàn)在很多老店是越經(jīng)營越火，干的時間越長，越吃香，最接地氣的就是河南老兩口賣包子20年如一日，生意依舊紅火，這個行業(yè)的“老炮兒”依然堅守著，那我們有什么退卻呢，我想說的是，時間是開店的必要參數(shù)，只有精耕你的商圈，剩下的就讓時間去考驗其它的吧。
那么什么是商圈精耕呢，今天我們就來聊聊這個話題，精耕是精益耕耘的簡稱，開包子店，不是個短線獲利的生意，想長久的掙錢，就必須抓住重點、運用技巧，按部就班，循序漸進地、扎札實實地做好商圈精耕的工作！
今天我們以一個新開業(yè)的包子店為例，從戰(zhàn)術(shù)和戰(zhàn)術(shù)的角度去聊一下商圈精耕這個概念，希望對正在開店或打算開店的朋友有借鑒意義。
通常，一家新開業(yè)的店鋪，在前三個月或更短的時間內(nèi)是蜜月期，生意可能還過得去，有一點小賺。而在蜜月期過后，就是見真章的時刻了。如果店競爭力不足，銷售就會逐漸下滑，有時候下滑的速度還會快得有點嚇人。
你一定要在開業(yè)之前認(rèn)清一個事實。你所進入的商圈中，本來就已經(jīng)存在著許多直接競爭與間接競爭的同行，在你的店尚未開張以前，商圈內(nèi)的消費者都是到這些競爭同行的店內(nèi)消費，而你的店開張后，你的顧客中有少部分是無中生有、從天上掉下來的禮物。其他大多數(shù)的顧客，部是你靠著開業(yè)促銷活動從競爭同行手中搶過來的！
因此，當(dāng)你的店全新開張時，競爭同行一定會虎視眈眈地注意著你的一舉一動，并且采取保衛(wèi)戰(zhàn)的反擊措施。僅僅會因為剛剛開業(yè)的新鮮感而吸引一些消費者短暫地上門消費一次，等到開業(yè)優(yōu)惠促銷活動一結(jié)束，大部分的消費者又會回到以往他所熟悉的競爭同行那里去消費，繼續(xù)當(dāng)一個乖乖的忠實顧客。
據(jù)我的經(jīng)驗，通常新開的包子店在蜜月期后，會再經(jīng)歷一段三到六個月的低潮期，之后顧客才會慢慢地增加，然后新店才會銷售額又逐漸向上攀升，等到累積足夠的忠實顧客后，才會真正地開始賺錢。
一、定位兩大商圈，精準(zhǔn)開拓客源
如果，新店希望能夠延長蜜月期、縮短低潮期，在開業(yè)之后能夠快一點達到穩(wěn)定賺錢的境界，就必須扎扎實實地做好商圈精耕、開拓客源的工作。商圈精耕有兩大重點，就是精耕主商圈、搶攻副商圈。
主商圈
主商圈指的是以店鋪為中心點，以五十或一百米為半徑，所畫出來的一 個園圈范圍，副商圈是以店鋪為中心點，以三百或五百米為半徑，所畫出來的一個扣除主商圈的甜甜圈范圍。
主商圈的范圍小、距離近，一般的消費者用散步的方式也花不到五分鐘的時間，就可以到達，因此不論是外送或顧客主動到店消費。都很方便。也因為如此，所以在主商圈內(nèi)的消費者大多數(shù)都知道有新開的店存在。
副商圈
副商圈的范圍大、距離也比較遠，消費者如果以步行的方式，大約要花五到十分鐘的時間才能夠到達。對于現(xiàn)代大多數(shù)都追求便利的消費者來說,并不是很方便前往消費的店。在副商圈中，許多消費者對于新店很陌生，而且大多數(shù)的消費者不曾到你的新店消費。
你可千萬不要貪心，在開店的初期就奢望自己可以經(jīng)營的商圈有一、二公里的范圍。真正開業(yè)后你就會知道，單單只是認(rèn)真經(jīng)營以店為中心的五百米半徑范圍，就已經(jīng)是很辛苦的一件事了，而且只要認(rèn)真開發(fā)五百米半徑范圍內(nèi)的潛在客戶，很快地就可以賺錢了。所以，在開店的頭一年內(nèi)，不要舍近求遠，先穩(wěn)扎穩(wěn)打地將腳底下的、身旁的玫瑰采下來，站穩(wěn)基礎(chǔ)之后，再去追逐天邊的彩虹。
二、主商圈戰(zhàn)略：連續(xù)六個月，密集開發(fā)
主商圈的經(jīng)營戰(zhàn)略，我建議采取密集開發(fā)、積極搶攻的戰(zhàn)略。主要的目標(biāo)有兩個：
第一，要培養(yǎng)基本的忠實顧客群，愈多愈好。
第二，要提高在主商圈內(nèi)的市場占有率，愈高愈好。
我建議新店在開業(yè)后要至少連續(xù)六個月，每個月都舉辦一個促銷活動，不斷地刺激消費者上門購物。讓消費者養(yǎng)成到你店里購物的習(xí)慣，繼而借由多次的接觸后雙方建立起交情，消費者就會逐漸成為你的忠實顧客。
在每一次的促銷活動中，應(yīng)該在活動開始前三天，在主商圈中密集地發(fā)送上千張的活動資料，而且親自拜訪店鋪前后左右鄰近的店鋪（競爭同行的店就跳過，不算在內(nèi)）或住家，親口告知這次的優(yōu)惠回饋活動內(nèi)容，并且誠懇地邀請這些鄰居大駕光臨、不吝賜教。
活動期間，最好還要在主商圈內(nèi)再發(fā)放幾千張的活動資料，提醒那些還沒有到店光臨的消費者：“趕緊來呀！可千萬不要錯過這一次的超值優(yōu)惠呀！ ”以便爭取多一些的主商圈客戶上門，讓促銷活動的后期也能夠有不錯的業(yè)績。這樣的開拓客源行動，密集地、掃街地、扎實地，從開業(yè)的當(dāng)月起連續(xù)進行六個月，一定可以幫助你的店，在主商圈內(nèi)奠定廣大且穩(wěn)固的忠實顧客群，先立于不敗之地。
三、副商圈戰(zhàn)略：循序漸進，分區(qū)蠶食
如同我在前面說的，副商圈的范圍大、顧客距離遠，對于現(xiàn)代大多數(shù)追求便利的消費者來說，并不是很方便前往消費的店。同樣地，對于你來說，開拓副商圈客源的成本也比較高、效率也比較低，而且因為范圍太廣(至少是主商圈的幾倍范圍）,想要在一次的營銷活動中就去開拓、接觸整個副商圈的消費者，并不是一件容易的事，也不是一件聰明的事。
副商圈的消費者因為距離遠而有時能會懶得前來消費，此時，你可以設(shè)計外送辦法，讓消費者只要打一通電話就可以在家中或辦公室里，等著享受你的服務(wù)。
外送辦法要考慮到人員的時間成本及交通成本，外送范圍以騎電動車來回十分鐘以內(nèi)的距離為最佳，如此外送的效率才會高。
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