花生核桃餅干怎么做?花生核桃餅干商業(yè)配方工藝,花生核桃餅干制作技巧,花生核桃餅干做法

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配方：低筋面粉120克，面欣酥F1克，無鹽奶油40克，花生醬50克，黑糖50克，朗姆酒7毫升，雞蛋2個，核桃30克。

工藝：1.無鹽奶油放置室溫回軟；低筋面粉過篩；黑糖結(jié)塊的部分壓散。2.將核桃放入烤箱以150℃烤7~8分鐘后取出，放涼后切成碎粒。3.無鹽奶油切成小塊，放人黑糖后用打蛋器攪打至乳狀。4.繼續(xù)加入花生醬攪拌均勻。5.分次加入打散的雞蛋及朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。6.加入低筋面粉和面欣酥F攪拌均勻，將混合物整形成團狀。7.最后將核桃碎加入其中混合均勻。8.將攪拌好的面團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約15克)，間隔整齊地放入烤盤中。9.用手將圓球狀面團壓成厚約0.3厘米的圓片，并用叉子在面片表面壓出十字印痕。10.將圓面片放入已經(jīng)預(yù)熱到160℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。

注意事項：面團不要過度攪拌，以免面筋形成過多，影響最終的松軟度。在切割時，應(yīng)使用鋒利的刀具，并垂直向下切，避免來回鋸切，以保持形狀完整。預(yù)熱烤箱是非常重要的步驟，烘烤時間需根據(jù)烤箱的實際情況進行調(diào)整，同時觀察表面的顏色變化，以達(dá)到理想的金黃色澤和口感。

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