卡通餅干怎么做?卡通餅干商業配方工藝,卡通餅干制作技巧,卡通餅干做法

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配方：黃油70克，糖粉30克，雞蛋50克，低筋面粉90克，面欣酥F0.9克，奶粉20克。

工藝：1.黃油提前放置室溫下軟化；低筋面粉、面欣酥F，奶粉混合過篩。2.黃油軟化后加入糖粉，用打蛋器攪打至體積膨脹、顏色發白。分2次加入打散的蛋液，充分混合后再加入下一次，攪打至混合物細膩、有光澤。3.分次加入低筋面粉、面欣酥F，奶粉，用橡皮刮刀攪拌成無干粉的面糊，將其揉成面團后用搟面杖搟成厚度約為0.4厘米的圓形面片。4.用模具在面片上壓出餅干的形狀。5.取出餅干片，將其整齊地排放在烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上火180℃，下火150℃，烘烤20分鐘左右即可。

注意事項：面團不要過度攪拌，以免面筋形成過多，影響最終的松軟度。在切割時，應使用鋒利的刀具，并垂直向下切，避免來回鋸切，以保持形狀完整。預熱烤箱是非常重要的步驟，烘烤時間需根據烤箱的實際情況進行調整，同時觀察表面的顏色變化，以達到理想的金黃色澤和口感。

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