維也納曲奇餅干怎么做?維也納曲奇餅干商業配方工藝,維也納曲奇餅干制作技巧,維也納曲奇餅干做法

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配方：黃油125克，白砂糖50克，雞蛋1個，低筋面粉130克，面欣酥F1克，可可粉15克，鹽5克。

工藝：1.黃油提前放置室溫下軟化；低筋面粉、鹽和可可粉分別過篩。2.黃油軟化后加入白砂糖攪打到順滑狀態。3.雞蛋打散，分2次加入全蛋液，充分混合后再加入下一次，攪打至混合物細膩有光澤、呈尖角狀態即可。4.然后分次加入過篩后的粉類及鹽，用橡皮刮刀翻拌成無干粉的面糊。5.用橡皮刮刀將攪拌均勻的面糊裝入帶有8齒裱花嘴的裱花袋中。6.用裱花袋在烤盤上均勻地擠出花狀，放入預熱到170℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘左右即可。

注意事項：面團不要過度攪拌，以免面筋形成過多，影響最終的松軟度。在切割時，應使用鋒利的刀具，并垂直向下切，避免來回鋸切，以保持形狀完整。預熱烤箱是非常重要的步驟，烘烤時間需根據烤箱的實際情況進行調整，同時觀察表面的顏色變化，以達到理想的金黃色澤和口感。

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