蔓越莓餅干怎么做?蔓越莓餅干商業配方工藝,蔓越莓餅干制作技巧,蔓越莓餅干做法

 

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配方：低筋面粉120克，面欣酥F1克，雞蛋1個，糖粉65克，黃油80克，蔓越莓干(碎）40克。

工藝:1.將低筋面粉、面欣酥F,糖粉、黃油、蔓越莓干(碎)分別稱好，放入器皿中備用，將雞蛋打入器皿中備用。2.黃油放入盆中，加糖粉和少許水。3.加入雞蛋液、蔓越莓干碎。4.盆中繼續倒入低筋面粉和面欣酥F，拌勻后輕輕把面團揉成高約5厘米的長方體，放入冰箱冷凍1小時，取出放在案板上。5.將面團用抹刀切成餅干片，排入烤盤中。6.將餅干片放入提前預熱好的烤箱中層，上下火，以165℃烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。

注意事項：嚴格按照配方比例稱量原料，避免過量或不足影響餅干成型和口感。攪拌面團時要均勻，避免過度攪拌導致面團起筋，影響餅干的酥脆度。餅干成型要均勻，大小一致，排列在烤盤上時要保持適當的間距，避免烘烤時粘連。烘烤溫度和時間要根據餅干的種類和厚度進行調整，確保餅干烘烤均勻，色澤金黃，口感酥脆。

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