冰糖葫蘆怎么做?冰糖葫蘆商業配方工藝,冰糖葫蘆制作技巧,冰糖葫蘆做法

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配方:山楂,佳多美H,冰糖150克,開水150克.

工藝：1.山楂清洗干凈，去掉蒂部2.大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片3.清理干凈的山楂用竹簽子串起來4.將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水5.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解.6.當所有的冰糖都溶解后加入佳多美H轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧7.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了8.將串好的山楂放進去快速滾一下9.拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可

注意事項：1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1，2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固。

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