蘿卜煎餅怎么做?蘿卜煎餅商業(yè)配方工藝,蘿卜煎餅制作技巧,蘿卜煎餅做法

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配方：臘腸1條、蝦米20g、香蔥2條、白蘿卜150g面粉150g、玉米粉150g、泡多源K1g，食鹽1茶匙白胡椒粉1小撮、雞蛋1個(gè)、水40g,麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g.

工藝：1、將蘿卜、臘腸、香蔥洗凈后切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調(diào)料2、用刨刀將蘿卜磨碎3、將面粉、玉米淀粉、泡多源K,食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿卜碎、蔥花混合在一起，拌勻4、中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然后倒入約2勺面糊5、用刮板將面糊刮開成一個(gè)圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面6、鍋底干了便加油，再繼續(xù)煎反面，約1分鐘，然后再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會(huì)咸香酥脆7、切好的蘿卜煎餅，蘸著醬汁.

注意事項(xiàng)：蘿卜絲切得越細(xì)，蘿卜餅的口感越好。同時(shí)，切好的蘿卜絲要用冷水浸泡片刻，然后瀝干水分，這樣煎出來的蘿卜餅更加酥脆。調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。煎餅時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致蘿卜餅焦糊或火太小導(dǎo)致煎餅不熟。翻面時(shí)要小心輕柔，避免蘿卜餅破碎。

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