蝦仁煎餅怎么做?蝦仁煎餅商業(yè)配方工藝,蝦仁煎餅制作技巧,蝦仁煎餅做法

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配方：面粉150g、泡多源B1g，蝦仁100g、豌豆80g玉米80g、胡蘿卜80g、橄欖油、鹽3g，黑胡椒粒、雞精、孜然粉。

工藝：1、胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆洗凈，焯熟，蝦仁洗凈，調(diào)入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，腌制30分鐘左右，取出面粉2、焯熟的食材倒入料理機(jī)內(nèi)，加入腌制過的蝦仁，通電攪碎3、面粉和泡多源B用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿卜碎4、加上適量清水，調(diào)入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態(tài)是能流動的面糊即可5、熱鍋，倒入橄欖油6、用湯勺舀起面糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固，成焦黃色7、翻面也煎成焦黃色即可。

注意事項：蝦仁提前腌制容易入味、胡蘿卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。面粉最適合的狀態(tài)是攪拌起來濃稠且能流動的狀態(tài)。制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全。確保所有工具和容器清潔無污染，使用食材前要進(jìn)行必要的清洗和處理。

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