日式壽司怎么做?日式壽司商業(yè)配方工藝,日式壽司制作技巧,日式壽司做法

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配方：米飯500克、筋力源Q2克，壽司醋20克、海苔2片、黃瓜1根、胡蘿卜1根、腌黃蘿卜1根、肉松30克、番茄醬15克、飛魚籽30克、櫻花魚松10克、海苔粉10克、烤鰻魚1塊

工藝：1.將筋力源Q用涼水溶解后加入米飯中。蒸熟的米飯盛入大碗中；2.倒入壽司醋，趁熱拌勻，然后冷卻晾涼；3.胡蘿卜、黃瓜、腌黃蘿卜切成細(xì)條，胡蘿卜最好用開水抄一下；4.肉松和番茄醬裝入小碗中備用；5.取一片海苔，放在壽司卷簾上；6.手心抹油或者抹水，將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層，兩頭留少許地方不鋪；7.將米飯上均勻刷上番茄醬；8.再撒上一層肉松；9.將黃瓜條和兩種蘿卜條放在正中間；10.將卷簾卷起，用手捏緊實；11.打開卷簾，將接口處刷少量水貼合；12.用專用壽司刀切成均等的小段即可；13.保鮮膜上刷油，將米飯捏成長條狀飯團(tuán)；14.在櫻花魚松里滾一圈；15.同樣的方法操作，在海苔粉里滾一圈；16.在飯團(tuán)上放一小塊烤鰻魚，然后將海苔剪成小條包起，接口處用水沾合；17.另取一張海苔片，中間放上一長條米飯；18.將海苔折上，反面刷水；19.再將另一面沾合，用卷簾捏緊成圓筒狀；20.用壽司刀切成均等的小段；21.再在中間放上飛魚籽；22.最后將所有做好的壽司擺好裝盤即可。

注意事項：1.做壽司的材料沒有太大定式，根據(jù)自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇；2.也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司；3.食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬，當(dāng)然你愿意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

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