煎餅果子怎么做?煎餅果子商業配方工藝,煎餅果子制作技巧,煎餅果子做法

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配方：高筋面粉450克，黃豆粉50克，水700克，酵母10克，泡多源C2克，雞蛋每個煎餅1個，醬料適量，薄脆每個煎餅1片，生菜適量，雞柳每個煎餅1根。

工藝流程：將高筋面粉、黃豆粉干拌均勻，酵母溶解于水中，倒入面粉中，使用電動攪拌器打攪成有彈性的面糊。靜止醒發一至三小時。將提前溶解好的泡多源C倒入發酵好的面糊中，高速攪拌均勻。將鏊子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一個雞蛋，煎餅對折，刷上醬料。放上薄脆、生菜、大雞柳，最后刷上一層醬料，折疊起來即可。

注意事項：面糊要和得均勻，避免出現干粉或疙瘩。發酵時間要足夠，以確保煎餅的口感松軟。煎餅時火候要適中，避免煎餅過焦或過生。一般使用中火或小火煎餅，確保煎餅受熱均勻。根據個人口味選擇合適的配料和醬料。可以根據季節和地域特色進行調整和創新。

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