鐵板燒牛小排怎么做?鐵板燒牛小排商業(yè)配方工藝,鐵板燒牛小排制作技巧,鐵板燒牛小排做法

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配方：牛小排500克，泡多源E10克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，蠔油15克，雞精5克，洋蔥1個(gè)，大蒜5瓣，黑胡椒粉2克，孜然粉2克，辣椒粉適量，橄欖油30克。

工藝流程：將500克牛小排清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。將泡多源E10克、味達(dá)蕾903號(hào)2克用溫水溶解后加入牛小排中，再加入蠔油15克、雞精5克、黑胡椒粉2克、洋蔥絲和大蒜片，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?小時(shí)。將鐵板預(yù)熱至200°C，并刷上一層橄欖油以防粘。將腌制好的牛小排平鋪在預(yù)熱好的鐵板上，兩面各煎制3-4分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。在煎制好的牛小排上撒上孜然粉和辣椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。將煎制好的牛小排切成適當(dāng)大小的塊，裝盤并點(diǎn)綴上剩余的洋蔥絲和大蒜片即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保牛小排充分吸收調(diào)料，達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。鐵板預(yù)熱溫度要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致牛小排外焦里生，過(guò)低則會(huì)影響煎制效果。煎制時(shí)間要根據(jù)牛小排的厚度和熟度要求來(lái)調(diào)整，避免煎制過(guò)度導(dǎo)致肉質(zhì)變老。在煎制過(guò)程中要控制好火候，保持鐵板溫度穩(wěn)定，避免火力過(guò)大或過(guò)小影響煎制效果。

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