黑芝麻香蔥餅干怎么做?黑芝麻香蔥餅干商業(yè)配方工藝,黑芝麻香蔥餅干制作技巧,黑芝麻香蔥餅干做法

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配方：低筋面粉100克，雞蛋1個，黃油50克，白砂糖10克，炒熟黑芝麻20克，干燥香蔥5克，鹽2克，泡多源V2克。

工藝：1.黃油提前放置室溫下軟化；低筋面粉過篩。2.黃油軟化后切小塊，依次加入白砂糖、鹽，用電動打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白。3.雞蛋打散，分2次將全蛋液加入黃油中。4.繼續(xù)加入過篩后的低筋面粉和泡多源V，用打蛋器攪拌均勻。

5.最后加入黑芝麻和干燥香蔥，充分?jǐn)嚢柚了胁牧匣旌暇鶆蚝螅檬秩喑擅鎴F(tuán)。6.用雙手將面團(tuán)整形成長方柱后，包上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍1個小時左右，直至面團(tuán)變硬。7.從冰箱取出冷凍好的面團(tuán)，用刀將面團(tuán)切成厚薄均勻的面塊，間隔整齊地擺放在烤盤內(nèi)。8.將烤盤放入預(yù)熱到180℃的烤箱中層，上下火，烘烤15~18分鐘即可。

注意事項：選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時要揉至面團(tuán)光滑，避免面團(tuán)過干或過濕。制作餅干形狀時，要盡量保持大小一致，厚度均勻，這樣烤制出來的餅干才會顏色均勻，口感一致。烤制溫度和時間要根據(jù)餅干的類型和厚度進(jìn)行調(diào)整，避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存，避免受潮變軟。

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