
黑芝麻香蔥餅干怎么做?黑芝麻香蔥餅干商業(yè)配方工藝,黑芝麻香蔥餅干制作技巧,黑芝麻香蔥餅干做法
配方:低筋面粉100克,雞蛋1個,黃油50克,白砂糖10克,炒熟黑芝麻20克,干燥香蔥5克,鹽2克,泡多源V2克。
工藝:1.黃油提前放置室溫下軟化;低筋面粉過篩。2.黃油軟化后切小塊,依次加入白砂糖、鹽,用電動打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白。3.雞蛋打散,分2次將全蛋液加入黃油中。4.繼續(xù)加入過篩后的低筋面粉和泡多源V,用打蛋器攪拌均勻。
5.最后加入黑芝麻和干燥香蔥,充分?jǐn)嚢柚了胁牧匣旌暇鶆蚝螅檬秩喑擅鎴F(tuán)。6.用雙手將面團(tuán)整形成長方柱后,包上一層保鮮膜,放入冰箱冷凍1個小時左右,直至面團(tuán)變硬。7.從冰箱取出冷凍好的面團(tuán),用刀將面團(tuán)切成厚薄均勻的面塊,間隔整齊地擺放在烤盤內(nèi)。8.將烤盤放入預(yù)熱到180℃的烤箱中層,上下火,烘烤15~18分鐘即可。
注意事項:選擇優(yōu)質(zhì)的面粉,選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時要揉至面團(tuán)光滑,避免面團(tuán)過干或過濕。制作餅干形狀時,要盡量保持大小一致,厚度均勻,這樣烤制出來的餅干才會顏色均勻,口感一致。烤制溫度和時間要根據(jù)餅干的類型和厚度進(jìn)行調(diào)整,避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存,避免受潮變軟。
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