鉆石餅干怎么做?鉆石餅干商業配方工藝,鉆石餅干制作技巧,鉆石餅干做法

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配方：黃油200克，低筋面粉320克，泡多源V3克，糖粉30克，雞蛋半個，香草精少許，鹽5克，橙皮適量，白砂糖適量。

工藝：1.黃油提前放置室溫下軟化；粉類過篩；橙皮用擦子擦成絲。2.黃油中依次加入糖粉和鹽，用手動打蛋器充分打發。3.雞蛋打散，分3次加入蛋液繼續打發，直至黃油混合物變得細膩、膨松。4.將香草精滴入打好的黃油混合物中，再次攪打均勻。5.依次加入橙皮絲、過篩后的面粉和泡多源V，充分攪拌均勻，揉成面團。6.將面團在案板上用雙手揉成圓柱形，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍，直至面團變硬。7，將冷凍好的圓柱形面團取出，在表面均勻地刷上全蛋液。8.將白砂糖均勻地撒在案板上，雙手分別放在面團的兩端，來回滾動面團，以使刷了全蛋液的面團均勻地粘上一層白砂糖。9.將圓柱形面團切成厚約0.5厘米的薄片，間隔均勻地放入烤盤。放入預熱到180℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘左右即可。

注意事項：選擇優質的面粉，選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時要揉至面團光滑，避免面團過干或過濕。制作餅干形狀時，要盡量保持大小一致，厚度均勻，這樣烤制出來的餅干才會顏色均勻，口感一致。烤制溫度和時間要根據餅干的類型和厚度進行調整，避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存，避免受潮變軟。

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