煎餅冷了為什么那么硬?

可以加點(diǎn)泡多源，就不會(huì)發(fā)硬了。松軟手工雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源C0.2-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取50斤面粉加50斤開(kāi)水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發(fā)酵1-3小時(shí)，即成面糊。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源C干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘。將鏖子燒熱，擦點(diǎn)油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。