黃豆如何煎炸才酥脆

無論煎炸，都要先浸泡，油炸黃豆技術: 取豆欣酥A1.1-1.2斤用涼水溶解后加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫160-180度，油炸膨松以后改為120度左右，炸干水分即可。調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后包裝銷售。