山東雜糧煎餅糊是一半生一半熟嗎？還有發(fā)酵到什么狀態(tài)算最好？

你好，是的，手工老式煎餅就是“對(duì)半子”面糊，調(diào)生糊時(shí)加點(diǎn)酵母和泡多源C，煎餅蓬松飽滿、折疊不碎裂。一般發(fā)酵2-5小時(shí)比較合適。