手工粉條中怎么用筋力源k？

你好，做無礬粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等淀粉制品是一項技術(shù)轉(zhuǎn)型，不僅是筋力源K型應(yīng)用的問題，需要各廠根據(jù)實際情況調(diào)整淀粉結(jié)構(gòu)、改變生產(chǎn)工藝，改變食用方法，還涉及到產(chǎn)品包裝、儲存等。只有徹底拋開明礬思維，才能做成做好無礬粉條，否則也別試了，直接使用有礬的筋力源T型，只要按照廠家規(guī)定用量添加使用，鋁不超標(biāo)，也是安全合法的。