用什么材料才能使肥腸在鍋里炒時表面發泡，起蜂窩狀

你好，加工肥腸不能亂用添加劑，否則違反《刑法》屬于生產有毒有害食品罪！可以合法規范使用復配食品添加劑〔富磷聯A〕，采用富磷聯A腌制后燉煮肥腸，肥腸脆嫩多汁、蓬松飽滿、出品率高、烹調不收縮，安全合法。淘寶有賣小包裝的富磷聯A，可以少買點試試吧。