油條坯放冰箱冷藏13個(gè)小時(shí)，油炸時(shí)拉不動(dòng)，怎么回事？

拉不動(dòng)一般有四種情況，第一面粉筋度大或攪拌和面時(shí)起筋了。第二發(fā)酵程度不夠，也就是沒有發(fā)酵好，包括發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間問題。第三面團(tuán)總含水量低，包括加水量、食用油、雞蛋。第四拿出冰箱后沒有再醒發(fā)。購買或者咨詢?cè)敿?xì)技術(shù)資料請(qǐng)加微信13863788512