鴨血水鹽比例多少如何凝固

你好，鴨血做法：將0.2-0.8%血立晶A（以血漿計(jì)算）加入攪拌型采集桶，把血漿通過(guò)導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時(shí)。加工血豆腐時(shí)先將血漿過(guò)濾。按血漿2-5倍稱取凈涼開(kāi)水或純凈水，加入0.1-0.2%血立晶B（以成品計(jì)算）攪拌溶解。靜止10-20分鐘凝固成血塊。將血塊劃開(kāi)，放入80熱水煮20-30分鐘或送入蒸箱蒸20-30分鐘即可。