我做的酒鬼花生不酥脆，怎么辦？

油炸花生米添加天喜牌舒欣脆B，焙烤花生米添加天喜牌舒欣脆A。詳詢15053769720，微信同號

炒花生米用舒欣脆A
炒花生米（酒鬼花生）做法：選用優質篩選的花生米10斤，舒欣脆A型30-50克、開水20斤、油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。工藝：1.先將舒欣脆放入開水中溶解，再將花生米放在開水中燙煮3-8分鐘后取出，剝去外紅皮。2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炒熟，然后取出來冷卻。3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一起拌勻即可。

焙烤花生米做法：將整理好的花生仁先用0.2-0.3%舒欣脆A型溶液浸泡透徹（約2-5小時），然后，撈出晾干，再烤炒花生米。這樣處理的花生仁口感酥脆，入口即化，不會發硬，外形飽滿，色澤鮮亮。
④.焙烤果仁做法：將整理好的果仁先用適量大料、0.3-0.5%舒欣脆A水溶液浸泡透徹（約5-8小時），然后，撈出晾干表面水分，再低溫焙烤至酥脆。

焙烤花生仁（酒鬼花生）做法：原料：精選優質花生仁5斤，舒欣脆A型10-20克、花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。 1、將花生米洗干凈，倒入桶內，加入花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜，約6斤左右），再將舒欣脆、食用鹽用涼水溶解后加入桶內，充分攪拌，浸泡兩天。 2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。

油炸花生米用舒欣脆B
油炸花生米（酒鬼花生）做法：選用優質篩選的花生米10斤，舒欣脆B型30-50克、開水20斤、油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。工藝：1.先將舒欣脆放入開水中溶解，再將花生米放在開水中燙煮3-8分鐘后取出，剝去外紅皮。 2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。 3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一起拌勻即可。

油炸花生米（酒鬼花生）做法：將整理好的花生仁放入0.2-0.3%〔舒欣脆B型〕開水溶液（以花生和水的總量計算）燙煮5-10分鐘，然后，撈出晾干油炸。油炸時，將花生米倒入涼油鍋中，用小火使油溫逐漸升高至120℃～150℃，并將花生米不停翻動，炸至無水分即可（需先少炸點，撈出晾涼酥脆才行）。這種方法炸出的花生米松脆可口，入口即化，外觀鮮亮，個大飽滿。

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