麻圓的配方

非速凍夾心麻圓：優(yōu)質水磨糯米粉10斤、泡多源K型100克、白砂糖1-4斤、餡料適量、水6.5-7斤。工藝：將泡多源K加入糯米粉干拌均勻。再加入白糖、水，和成面團，蓋上低溫10-15℃醒發(fā)12-15小時（常溫醒發(fā)3-6小時）。然后，揪成40-50克小團，搓圓，壓平，包餡，成型，再沾上芝麻，然后油炸。低溫入鍋溫度150℃，慢慢加溫升至180℃，不停翻動，炸至酥脆，大約炸16分鐘左右。