鐵絲挑油條的稀面怎么和？

好，是否加鹽要根據實際需要，與筋力源無關。

無礬筷子挑油條配方：中筋面粉或油條粉8-9斤、泡多源H型200～250克、雞蛋1-2斤、常溫水6-7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻【也可以將泡多源加入所有和面涼水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解】(干拌不均勻或者溶解不徹底就可能造成油條表面有氣泡)。再將雞蛋加入和面水中用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，再加入面粉高速打攪成面糊，放入冷藏柜，設置10-15℃低溫發酵2小時。然后取出再次慢速攪拌2分鐘，用筷子調糊、纏繞拉條(這項功夫要細心練習才能成功)，放入180-200度油鍋油炸(最好使用棕櫚油或大豆色拉油)，不停翻動，炸至膨松酥脆，出鍋后放入篩筐豎立控油、銷售。