海參一般都怎么吃？

海參的做法：
紅燜海參
主料： 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
蔥燒海參
用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕淀粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。  
【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
溫馨提示：《食品安全法》、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及衛生部相關文件等法律法規明確規定：發制海參、魷魚、魚肚、魚翅等熟制水產品(食品分類號：09.04)時超范圍使用磷酸鹽、超量使用明礬以及非法使用火堿（氫氧化鈉)(食品級氫氧化鈉只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水產品）、甲醛（福爾馬林）、雙氧水(過氧化氫)(食品級雙氧水只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水產品）等有毒、有害的“工業化工原料”或“非食用物質”，屬于違反《食品安全法》的嚴重犯罪行為！可以合法、規范使用有生產許可證QS證的復配食品添加劑海立美，采用 海立美加工的即食海參口感脆嫩軟糯、彈性好、個頭大、肉質厚實、外觀水靈飽滿、明顯提高出品率，還可防止裂爛、防止掉刺。