朋友用的履帶式的涼皮機，做出來的涼皮放一晚上就變質，發粘

實際上涼皮筋道、發粘、保鮮等與機器有一定關系，要買蒸汽加熱、不銹鋼材質、可以充分蒸熟的涼皮機就可以，涼皮筋道與配方配料有關，可以加點食用鹽、筋力源B等比較筋道爽滑。