炸雞爪起泡變大的做法

虎皮鳳爪做法：原料：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、泡多源E10克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實(shí)耗)。 做法：1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈后放入泡多源溶液浸泡2-5小時(shí)。冷水鍋中燒開，放入鳳爪煮5分鐘取出再洗凈、瀝干或用風(fēng)扇吹干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡2小時(shí)至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。