鏊子不起怎么辦烙煎餅時(shí)，煎餅粘在鏊子上不好向下取怎么辦

沒(méi)有擦油或面糊沒(méi)有發(fā)酵，松軟雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源K1-2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊，也可直接用開(kāi)水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開(kāi)水沖燙的面粉內(nèi)。