請問，油條怎么做又脆又軟

普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥A100克、小蘇打50克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將小蘇打、鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。