国产精品欧美一区二区,av一区免费,日韩一区二区影视,aaa国产精品视频,81精品国产乱码久久久久久

推廣 熱搜： 泡多源A 筋力源富磷聯泡多源舒欣脆涼皮美久亭面欣酥豆腐小麥

匿名	收藏? \| ? 舉報 2019-07-13 19:18 ? 關注：254 ? 回答：1 油條容易回軟是不是加水多了已關閉懸賞分：0 廣告

匿名

舉報 2019-07-13 19:46

你好，不一定是加水造成，可能你的配方配料結構不合理。外酥脆內松軟無堿大油條配方、中筋面粉或油條粉9.5斤、泡多源A型150～200克、雞蛋0.5斤、黃油或起酥油(本配料是起到皮酥脆以及省油的作用。如果買不到黃油或起酥油，添加色拉油也可以，但是沒有黃油、起酥油酥脆度好）0.2-0.8斤、白糖20-60克(白糖起上色作用，如果感覺油條色澤發黑發紅發暗，可以不加或減量使用)、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻【也可以將泡多源加入所有和面涼水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解】(干拌不均勻或者溶解不徹底就可能造成油條表面有氣泡)。再將雞蛋、鹽、白糖及黃油等加入和面水中用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，再加入面粉和成面團(不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松)。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉疊一次，再次醒發10分鐘，再次揉疊，捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜，設置10-15℃低溫發酵8-24小時(根據面粉筋度大小確定發酵時間，筋度越大發酵時間越長，發酵程度以“拉開油條坯不斷條不收縮”為最佳)。然后取出、弛面一會、成型(成型時有油案和面案兩種防粘方法，“面案”撒干面粉成型美觀，酥脆；“油案”抹油油條細嫩，不容易渾油)，再次醒發10-20分鐘，用木棍或筷子沾點干凈水在其中一條油條坯中間劃個水道(起粘合作用，防止油炸時兩片油條坯分開)，將兩片油條坯疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時兩片油條坯分開)，輕輕拉開油條坯，放入180-200度油鍋油炸(最好使用棕櫚油或大豆色拉油)，不停翻動，炸至酥脆，出鍋后放入篩筐豎立控油、銷售。

0 條相關評論

相關信息

查看更多相關信息>>>

梁山縣味達蕾食品有限公司
營業執照號：913708323127883432
魯ICP備2020034840號-1

魯公網安備 37083202370913號

油條容易回軟是不是加水多了