涼皮應該如何進行保鮮，可以放冰箱嗎？

你好，涼皮發粘發硬都與你的配方配料結構不合理有關，其實在面漿中加點食用鹽、筋力源B型就可以了，筋力源B型不但可以使涼皮筋道爽滑、不碎裂，而且防止涼皮第二天發硬發粘，同時每袋面粉可以多出涼皮40張。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可放2-5天不發硬、不發粘、口感仍然筋道如初。