為什么我做的鹵水豆腐用油炸不起泡怎么回事

你好，必須點漿時加點復配食品添加劑豆立泡A。油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合。3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75℃時下鹵。點漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入140-150℃油鍋油炸成型，要不停翻動。