機器涼皮的生產(chǎn)及配方

不知這位朋友問題解決了嗎！涼皮機蒸涼皮技術(shù)資料：1.面粉100斤加35℃溫水50斤和成面團，靜止保溫醒發(fā)30分鐘。2.  將面團放入常溫水中揉洗出面筋。3.面漿沉淀5-8小時，去掉上部清水，攪拌起來用婆美比重計測量面漿濃度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源B（提前2小時用涼水溶解）、0.5斤食鹽、還可加入0.2-0.3%碳酸鈉溶液，攪拌均勻后過濾。4.開動機器和鍋爐預(yù)熱，然后，將面漿加入料斗，開始蒸制涼皮。5.將加工好的涼皮降溫徹底后密封包裝。6.面筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。