怎么能做出和超市里買(mǎi)的手抓餅皮子，在烙餅的時(shí)候它能自動(dòng)出油。

你好，那是因?yàn)槭肿ワ灪兔媸褂玫氖秦i油或起酥油，涼了是固體，加熱就析出，很顯油，烙餅時(shí)不用加油了。手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源B10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開(kāi)水400克、涼水180克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開(kāi)水溶解，再澆入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。