怎么做手抓餅面團能把油藏起來.烙餅的時候就不用在鍋里放油了

這個問題主要在選油，一般使用豬油、起酥油等固體油脂，表面上不顯油，但是一加熱就會出許多油。手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源B10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。