現在外面早上賣的炸油條怎么做

你好，油條做法很多，但是適合賣油條的配方不多，能達到口感酥脆，膨松個大，涼了不發硬的油條膨松劑只有泡多源A。外酥脆內松軟無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。