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用泡多源K，松軟手工雜糧煎餅配方：雜糧粉7斤（也可使用雜糧原糧浸泡磨漿）、高筋面粉3斤(部分帶有粘度的雜糧可以不加白面)、黃豆粉0.5-1斤、泡多源K型50-100克、水7-8斤。操作工藝：1.取3斤面粉加5斤開水燙糊，降溫至40℃加入10克酵母發(fā)酵1-3小時(shí)（注：可以不燙糊）。2.將雜糧粉、黃豆粉干拌均勻，加入面糊，再加入其余水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止10-30分鐘。3.將泡多源K用少許涼水溶解，然后加入面糊攪勻，即為煎餅糊。4.將鏖子燒熱，擦點(diǎn)油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。購(gòu)買產(chǎn)品或者咨詢?cè)敿?xì)技術(shù)資料請(qǐng)加微信13863788512
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2019-08-22 09:50
山東雜糧煎餅可以做兩種口感的:松軟型和酥脆型，松軟型用天喜牌泡多源C松軟好疊不易碎，酥脆型用天喜牌面欣酥D酥脆口溶性好，泡多源K也可以做雜糧煎餅！更多雜糧煎餅制作技術(shù)請(qǐng)加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負(fù)責(zé)銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花，購(gòu)買天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請(qǐng)打電話18753791182微信同號(hào)，謝謝合作！
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2019-08-22 09:53
泡多源C做的煎餅松軟，折疊不易破碎，面欣酥D做的煎餅傾向于酥脆。詳詢15053769720
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