老式手撕面包配方有嗎？

老式手撕面包用佳多美Q膨松個大，面質(zhì)細(xì)膩柔軟潔白，具體配方工藝如下:用料：高筋粉250g，酵母3g，細(xì)砂糖35g，佳多美Q1克，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。 黃金手撕面包的具體做法： 1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)，加入切小塊的黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。 2、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成5等份滾圓，松弛15分鐘。 3、將5份面團(tuán)都搟成直徑20cm的面片。 4、取一片刷上融化黃油，邊 上留1cm不要刷，然后疊一片上去，刷上黃油，重復(fù)這一步驟，第5片上面不要刷。 5、然后用搟面杖輕輕搟成直徑約25cm黃金滾滾來手撕面包的做法。 6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點(diǎn)的），用小刀沿邊上一圈割開。 7、割下來部分可整成圖片形狀。 8、將圓形面片切成4等份。 9、再分成16等份。 10、取一片卷起來，一邊卷平。 11、把卷好的面團(tuán)放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。 12、表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘就可以出爐了。 更多手撕面包制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負(fù)責(zé)銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花，購買天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請打電話18753791182微信同號，謝謝合作！