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匿名	收藏? \| ? 舉報 2019-07-14 15:03 ? 關注：276 ? 回答：1 包子面料怎樣才不吸油已關閉懸賞分：0 廣告

匿名

舉報 2019-07-14 15:04

包子機加工包子配方（1）：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、白糖150克、食用鹽10-20克、香蘭素1克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。蒸制時，先將鍋內溫度升至40℃，放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

包子機加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母50-150克、泡多源D型30-50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后蒸制，先將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

包子機加工包子配方（3）：高筋面粉10斤、鮮酵母50-200克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將鮮酵母用冰水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面冰水中，和成面團。立刻放入包子機成型。蒸制時，送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后，將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

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