誰做燴面放筋力源怎么使用

你好，手工燴面做法參考配方：高筋面粉10斤、精鹽100克、筋力源M（鮮面專用）40克、水4斤、色拉油適量。工藝：1.將筋力源M型用溫水溶解加入面粉中，再將鹽加入和面水?dāng)嚢枞芙猓尤朊娣壑校缓笕喑缮杂驳拿鎴F(tuán)后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，接著將面團(tuán)搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。2.將每個面劑搓成長15厘米、直徑約23厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進(jìn)行抻、拉