三寶的冷面怎么做的

你好，冷面分為烤冷面和煮冷面，烤冷面加工做法：將蕎面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤干粉混合倒在和面盆里。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源A攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團(tuán)，迭成園條，加入冷面機(jī)直接擠熟。面條熟后再放入涼水中過涼，撈出晾干表面水分（也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的）。然后，噴點(diǎn)色拉油，即可包裝銷售。