已解決
濕面條變紅的原因有兩種：
1、添加劑色素過量：面粉本身增白劑過量，在制作的鮮面條放置過程中產生苯甲酸，在空氣中進一步氧化成苯酚類物質，所以顯紅色。
2、腐敗變質：濕面條由于水分含量較高，面粉本身受雜菌的感染及面條周圍環境的污染，使得面條表面有雜菌、細菌的生長繁殖，一部分的菌種的排泄物為紅色
1、添加劑色素過量：面粉本身增白劑過量，在制作的鮮面條放置過程中產生苯甲酸，在空氣中進一步氧化成苯酚類物質，所以顯紅色。
2、腐敗變質：濕面條由于水分含量較高，面粉本身受雜菌的感染及面條周圍環境的污染，使得面條表面有雜菌、細菌的生長繁殖，一部分的菌種的排泄物為紅色
魯公網安備 37083202370913號
說聲謝謝，感謝回答者的無私幫助