我是剛開(kāi)始做壓面條生氣,壓出的面條怎么不筋到,容易斷

你好，可能你的配方配料結(jié)構(gòu)不合理，可以在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、淀粉等。機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專(zhuān)用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。